3月17日，在甘肅省天水市甘谷縣一傳統(tǒng)辣椒加工企業(yè)內，工作人員展示炒制好的辣椒。近日，天水麻辣燙火爆出圈，帶火甘谷辣椒、定西寬粉、花椒等甘肅本地優(yōu)質農產品。一碗麻辣燙為何深受食客喜愛？與所用產自本地的辣椒、花椒、蔬菜等各種特色食材、佐料密不可分。其中被譽為“麻辣燙靈魂”的油潑辣子和花椒更是不可或缺的佐料。油潑辣子看起來辣，吃起來香，“以香為主、辣中帶香、香里泛辣”為特點的甘谷辣椒是不二選擇。而當地花椒則以其獨特的麻味和香氣，為麻辣燙增色添味，豐富口感。中新社記者 九美旦增 攝