淄博燒烤的當(dāng)下和未來：燒烤店多了千家，品牌輸出采用直營授權(quán)模式
“淄博燒烤究竟能持續(xù)火爆多久？政府及全市人民怎樣才能維持淄博燒烤的持續(xù)熱度？淄博燒烤可以延伸怎樣的消費鏈及產(chǎn)業(yè)鏈？”最近，山東淄博市政協(xié)委員王亞華在提案中發(fā)問。
淄博市商務(wù)局在答復(fù)時透露，根據(jù)工作安排，市商務(wù)局召集市燒烤協(xié)會、淄博文旅集團(tuán)召開了“淄博燒烤品牌輸出”的專題“諸葛亮”會議，就下一步淄博燒烤品牌輸出進(jìn)行商討，形成初步意見。
淄博市商務(wù)局介紹，當(dāng)前淄博燒烤品牌輸出模式主要有三類：一是協(xié)會會員通過加盟、直營、聯(lián)合經(jīng)營等方式在外地做淄博燒烤的品牌輸出，需向市燒烤協(xié)會報備；二是委托授權(quán)外地淄博商會(或其他組織)組建成立淄博燒烤協(xié)會當(dāng)?shù)胤謺虼k處，吸收會員并實施推廣監(jiān)管責(zé)任；三是依托協(xié)會各燒烤店(會員店)組建3-5支淄博燒烤輕騎兵，為淄博燒烤走出去開展相應(yīng)的合作和推廣，參與各地的美食節(jié)、音樂節(jié)等活動。市商務(wù)局介紹，“淄博燒烤”集體商標(biāo)申請下來后，淄博燒烤品牌輸出將采用直營模式、品牌授權(quán)模式對外輸出，同時加強(qiáng)供應(yīng)鏈配送為相關(guān)門店提供原材料，建立后勤供應(yīng)中心。
淄博市政協(xié)委員任紀(jì)學(xué)也關(guān)注著淄博燒烤。
他在提案中建議，為確保淄博燒烤熱度不減、效應(yīng)持續(xù)，不僅需要配套的服務(wù)，更需要以創(chuàng)新的思維將此次城市流量緊緊抓住。在音樂節(jié)熱度不斷攀升的今天，利用燒烤“出圈”契機(jī)，盡快籌劃舉辦具有特色的淄博青年音樂節(jié)，必將進(jìn)一步形成推動淄博加速崛起的強(qiáng)大文化動力，激發(fā)青春活力，引領(lǐng)城市釋放多元消費潛力。
淄博市商務(wù)局表示，下一步將持續(xù)抓好促消費工作，包括：打造新消費場景，大力挖掘振興“淄博老字號”，大力發(fā)展會展經(jīng)濟(jì)；發(fā)展新消費業(yè)態(tài)，豐富夜食、夜游、夜購、夜娛、夜秀；發(fā)展高端消費品質(zhì)消費，大力發(fā)展首店經(jīng)濟(jì)，提升消費水平和層次。
值得注意的是，在針對上述提案的答復(fù)中，淄博市商務(wù)局還透露了淄博燒烤的發(fā)展情況：與淄博燒烤出圈之前相比，在營燒烤店由1122家增長至2243家；小餅生產(chǎn)廠家由4家增長到66家；禽畜肉食品批發(fā)店由213家增長至316家。
另外，隨著來淄人員的持續(xù)增多，并且趨于穩(wěn)定，淄博市消費市場表現(xiàn)活躍，一季度全市社會消費品零售總額完成313.6億元，同比增長8.3%，高于全省平均增速2.7個百分點，列全省第5位。從上報情況看，1-5月限上零售、住宿、餐飲業(yè)銷售額(營業(yè)額)同比分別增長13.4%、39.3%、26.5%。1-5月限上社零額完成185.7億元(上報數(shù))，同比增長13.4%，據(jù)省廳反饋列全省第3位。
答復(fù)介紹，此前建立的“淄博燒烤”會商聯(lián)席會議機(jī)制，根據(jù)形勢變化和工作需要，于4月中旬調(diào)整為“淄博市提振消費聯(lián)席會議機(jī)制”，設(shè)立辦公室和10個工作專班并集中辦公，各區(qū)縣也建立了相應(yīng)工作機(jī)制。機(jī)制每日匯總各個專班工作情況，編發(fā)工作簡報，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了參考，有力保障了“淄博燒烤”健康發(fā)展和提振消費工作實效。
在規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展上，淄博市商務(wù)局有這些舉措：一是成立淄博市燒烤協(xié)會，推動注冊“淄博燒烤”集體商標(biāo)，組織制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。及時通過協(xié)會傳達(dá)工作要求，先后向各燒烤業(yè)戶發(fā)出加強(qiáng)自律規(guī)范經(jīng)營、禁售白酒、中高考期間避免噪音擾民等倡議。
二是落實“一店一碼”制度，推動符合條件的燒烤店鋪入駐“智慧淄博燒烤服務(wù)”平臺，并方便消費者評價或投訴。
三是針對“淄博燒烤”衍生出來的主要問題，研究并下發(fā)不得擅自建設(shè)燒烤城、防止出現(xiàn)噪音擾民現(xiàn)象等通知，牽頭制定《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化消費環(huán)境的實施意見》《淄博燒烤產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展部門職責(zé)清單》《燒烤店經(jīng)營規(guī)范》《燒烤店違法經(jīng)營處理辦法》等制度措施。
另外，市商務(wù)局還下發(fā)通知要求各燒烤店鋪加強(qiáng)爐具和排氣扇檢修清理和用火安全，一天之內(nèi)在全市2896家燒烤店鋪安裝一氧化碳報警器4640個、排氣扇4497個，并專門抽調(diào)人員分赴各區(qū)縣開展督導(dǎo)檢查。
對于下一步工作打算，淄博市商務(wù)局稱，一是抓行業(yè)規(guī)范發(fā)展。充分發(fā)揮淄博市燒烤協(xié)會作用，加快推動注冊“淄博燒烤”集體商標(biāo)，研究制定品牌規(guī)范輸出辦法。二是抓好行業(yè)檢查督促。按照《燒烤店經(jīng)營規(guī)范》《燒烤店違法經(jīng)營處理辦法》，組織城管、市場監(jiān)管、生態(tài)環(huán)境、公安等部門，針對位置布局、噪音擾民、油煙排放、餐廚垃圾處理、環(huán)境清潔衛(wèi)生、食品安全衛(wèi)生、價格管理、消費糾紛處理、CO報警器和通風(fēng)設(shè)備安裝等開展燒烤店專項檢查。嚴(yán)格按照《燒烤店違法經(jīng)營處理辦法》及相關(guān)法律法規(guī)要求，對于違法、違規(guī)行為給予嚴(yán)肅處理。
澎湃新聞記者 鐘煜豪
