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煙臺理工學(xué)校姜秀娟:烹飪教育的匠心堅守者
2024年12月13日 15:48 來源:中新網(wǎng)山東

  姜秀娟,煙臺理工學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)教師、中式烹調(diào)高級技師。以27年的教育熱忱,踐行立德樹人,雕琢學(xué)子未來。她不僅是萊州市技術(shù)能手、教學(xué)能手、“三八”紅旗手,更于2017年榮膺齊魯名師,在職業(yè)教育領(lǐng)域熠熠生輝。

 

  一、堅守教學(xué)一線,勇?lián)虒W(xué)重任

  作為骨干教師,姜秀娟游刃有余地駕馭《烹飪基本功》《食品雕刻》《冷菜冷拼》《中式烹調(diào)技藝》等多門學(xué)科的教學(xué),每學(xué)期都至少擔任兩個年級兩至三門課程的教學(xué)工作,周課時在12-14節(jié)課,同時每學(xué)期還要承擔各級各類技能大賽的輔導(dǎo)工作,平均周課時在10課時以上。教學(xué)中她以學(xué)生樂學(xué)、會學(xué)、學(xué)會為目標,遵循教為主導(dǎo)、學(xué)為主體、德為主線、會為核心的教學(xué)原則。從了解各層次學(xué)生實際水平出發(fā),對教學(xué)任務(wù)進行分解并設(shè)計適合學(xué)生接受能力的教學(xué)環(huán)節(jié),讓學(xué)生能全身心地參與到學(xué)習活動中,在行動中感悟,在感悟中收獲知識、技能和素養(yǎng)。連續(xù)10年擔任烹飪專業(yè)高考輔導(dǎo)工作,為高校輸送了一批又一批的優(yōu)秀學(xué)生。

  二、深入課程改革,開發(fā)校本教材

  針對學(xué)生實際水平和行業(yè)現(xiàn)狀需求,為了在教學(xué)中做到讓學(xué)生樂學(xué)并學(xué)以致用,她主動加入調(diào)研小組,走進企業(yè)、深入崗位,從目前行業(yè)需求、到崗位設(shè)置,從企業(yè)管理要求到學(xué)生管理等方面做了詳細的調(diào)查,自主開發(fā)校本教材,其中,主編兩門十三五專業(yè)教材《刀工》《冷菜冷拼與食品雕刻》,并參與編寫了《花色配菜》專業(yè)教材,為烹飪教學(xué)提供了豐富且實用的教學(xué)資源,成為學(xué)生從校園邁向職場的有力橋梁。

 

  三、加強創(chuàng)新研發(fā),斬獲技能大賽

  在每年的大賽之前,她都要對學(xué)生的基本功和綜合能力方面進行層層篩選,為大賽儲備人才。訓(xùn)練時,在加強基本功訓(xùn)練的同時,通過“走出去”和“請進來”等方式,向?qū)<覀冋埥虒W(xué)習,為選手量身設(shè)計參賽作品。自輔導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)院校烹飪技能大賽以來屢創(chuàng)佳績,共榮得煙臺市一等獎8個;省賽一等獎2個、二等獎4個;國賽二等獎2個、三等獎1個。連續(xù)多年被評為煙臺市優(yōu)秀輔導(dǎo)教師、個人參賽獲萊州市技能競賽技術(shù)能手稱號。

  在實踐中不斷感悟,也在感悟中不斷提高和收獲。姜秀娟始終堅信,職業(yè)教育教師不僅要堅守講臺,更要深入企業(yè)、走上培訓(xùn)前沿,以實際行動踐行“為了每一個學(xué)生的終身發(fā)展”的崇高理念,在烹飪教育的道路上,她用匠心書寫著職業(yè)教育的華彩篇章。

編輯:李欣