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(走進中國鄉(xiāng)村)西北民族村上演美食“新食尚”
2024年10月16日 14:56 來源:中國新聞網(wǎng)

  中新社蘭州10月16日電 題:西北民族村上演美食“新食尚”

  作者 馮志軍 艾慶龍

  手抓羊肉、河州包子、黃河鯉魚、河沿面片……當匯集多個民族美食精華的40多道菜肴匯聚于土炕上“爭香斗艷”之時,即成就了被譽為“河州美食第一村”的折橋村新食尚。融合多民族濃濃煙火氣息的百余家農家樂,每年吸引大批游客慕名而來,使該村不斷煥發(fā)十足人氣。

  位于甘肅臨夏回族自治州臨夏市折橋鎮(zhèn)的折橋村,是東鄉(xiāng)、回、漢等多民族雜居的民族村。作為臨夏市的東大門,該村是臨夏州各縣市物流往來的交通咽喉,不少客貨運司機需要在此用餐歇腳。30多年前,折橋村出現(xiàn)第一家爆炒土雞店,由于風味香濃,掀開了河州美食競相進駐的盛況。

  10月中旬,西北山區(qū)的氣溫漸寒,傍晚時分的折橋村彌漫著裊裊炊煙,掛有各個省區(qū)市車牌的車輛在村內往來穿梭,不時還有載歌載舞的嬉笑聲由遠處傳來。

  被譽為“河州美食第一村”的折橋村景色。(資料圖,臨夏市融媒體中心供圖)
被譽為“河州美食第一村”的折橋村景色。(資料圖,臨夏市融媒體中心供圖)

  酥嫩的爆炒土雞、焦香的東鄉(xiāng)土豆片、清香撲鼻的蓋碗茶……與其他農家樂不同的是,折橋村以東鄉(xiāng)族傳統(tǒng)家宴做法為主,配以撒飯、油香、發(fā)子面腸等各式各樣原汁原味的農家飯菜,正是地道的“兒時味道”,深受人們喜愛。

  “近年來,在備受青睞的折橋灣四大名菜基礎上,我們又把河州更多傳統(tǒng)菜加進來了,消費者們特別認可!币言诖私(jīng)營多年農家樂的老板拜俊明近年開始不停嘗試新菜品,希望更多的河州美食被外面人品嘗到。他說,雖然是土味菜肴,但也需要花心思去創(chuàng)新。

  “我們村里今年新通了天然氣,這在西北山區(qū)的村落里實屬罕見!闭蹣虼妩h支部書記馬福榮說,盡管臨夏的自然條件相對艱苦,但生活在這里的各族民眾對美食的探索和追求卻精益求精,幾乎家家都有拿得出手的“鍋灶活”,這也形成不勝枚舉的豐富美食,尤其是隨著近年大眾生活條件不斷改善,河州美食扎堆的折橋村也名聲大噪。

被譽為“河州美食第一村”的折橋村特色美食手抓羊肉。(資料圖,臨夏市融媒體中心供圖)
被譽為“河州美食第一村”的折橋村特色美食手抓羊肉。(資料圖,臨夏市融媒體中心供圖)

  臨夏古稱河州,地處青藏高原與黃土高原過渡地帶,絲綢之路、唐蕃古道、甘川要道縱橫交錯,獨特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉(xiāng)貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材,在唐宋時期,當?shù)馗髅褡迕癖娫诓穗扰渲、烹調等方面就有許多創(chuàng)新融合的做法,造就河州美食民族特色品牌。

  在馬福榮看來,作為河州美食的典型代表和載體,折橋村也因此在眾多農家樂中脫穎而出,不僅有大批村民在從事農家樂的相關產(chǎn)業(yè),還有不少多年在外經(jīng)營餐飲食品生意的人,在近年陸續(xù)返鄉(xiāng)開設農家樂,尤其是一些大學畢業(yè)生也愿意投身于“家門口”的各類工作中,為村子建設和發(fā)展注入更多活力。

  100多家農家樂扎堆,如何規(guī)避內卷式的惡性競爭?近年來,折橋村成立折橋灣農家樂協(xié)會,通過烹飪技能上崗培訓、特色美食技能大賽、價格評估和規(guī)范、星級農家樂評選等途徑對其進行統(tǒng)一管理,并設立紅黑榜,引導折橋村農家樂更好發(fā)展。

  被譽為“河州美食第一村”的折橋村特色美食烤全羊。(資料圖,臨夏市融媒體中心供圖)
被譽為“河州美食第一村”的折橋村特色美食烤全羊。(資料圖,臨夏市融媒體中心供圖)

  “折橋村現(xiàn)有農家樂160余家,幾乎家家都能掙到錢,年收入逾十幾萬元(人民幣,下同)是普遍現(xiàn)象,年收入五六十萬元的農家樂占三成,年收入過百萬元的也不少見!瘪R福榮說,農家樂產(chǎn)業(yè)鏈已帶動該村及周邊1800多人就業(yè),基于食客需求,該村近年還成立“八寶茶廠”,希望讓村里的茶香飄得更遠。

  根據(jù)規(guī)劃,下一步,當?shù)貙⑼ㄟ^深度挖掘折橋美食文化和白馬泉、九眼泉等豐富的人文歷史資源,大力發(fā)展集休閑康養(yǎng)、農家美食、田園采摘、農耕體驗等于一體的鄉(xiāng)村旅游新模式。(完)

編輯:孫婷婷