中新網(wǎng)山東新聞9月9日電(趙曉宇 李悅)9月8日，新泰市首屆煎餅大賽在宮里鎮(zhèn)長興農(nóng)業(yè)園拉開帷幕。據(jù)悉，本次煎餅大賽的舉辦，旨在促進(jìn)煎餅制作技藝的傳承和發(fā)展，提升城市文化氛圍，打造特色文化品牌。
在新泰人的記憶里，一張張薄如翼、色如金、嘎嘎香的煎餅，不僅是家鄉(xiāng)的至味，更是鄉(xiāng)愁的寄托。隨著歲月的流逝，新泰的煎餅也在不斷創(chuàng)新與發(fā)展，但那份原始的味道與情感卻始終如一�！靶绿┘屣炛阅軌蛏钊肴诵�，不僅僅在于它的外觀和味道，更在于它所承載的匠心與傳承。舉辦這次比賽，也是希望能夠促進(jìn)煎餅制作技藝的傳承和發(fā)展，增強市民的文化自信和文化認(rèn)同感，讓人們‘卷’走煩惱、‘卷’走焦慮，‘卷’走不安，‘卷’走一切不開心的事�！毙绿┦修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展科負(fù)責(zé)人潘軍說。
據(jù)了解，本次比賽分為煎餅制作及煎餅文化兩部分。煎餅制作方面，統(tǒng)一提供鏊子，各參賽單位自備煎餅糊，在規(guī)定15分鐘內(nèi)進(jìn)行煎餅制作，按照個數(shù)、完整度、厚度、品相、品味等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分；煎餅文化方面，則由參賽企業(yè)提供包裝最佳產(chǎn)品進(jìn)行展示，根據(jù)產(chǎn)品制作技藝、包裝設(shè)計、花樣制作、食料搭配、儲存運輸進(jìn)行打分。
隨著主持人一聲令下，比賽正式開始。只見做煎餅的師傅動作嫻熟地把一大勺稀溜溜的面糊倒在平底鏊上，薄薄的木片刮子輕輕一旋，整個鏊面就平鋪了一層。滾燙的鏊子上滾一圈，一張張金黃薄脆的煎餅很快就成形了。有的選手追求極致的薄度，煎餅幾乎能透出光線；有的則注重口感的多樣性，在煎餅中加入了各種創(chuàng)意食材�，F(xiàn)場彌漫著濃郁的香氣，讓人垂涎欲滴。
比賽現(xiàn)場，觀眾們的熱情同樣高漲。67歲的吳乃梅是地地道道的本地人，她一邊品嘗著煎餅一邊說道：“我是樓德人，平時自己在家也攤煎餅。這些煎餅真是太好吃了，各有各的特色，有的酥脆可口，有的香甜軟糯�？吹竭@么多年輕人也參與到煎餅制作中來，我感覺很欣慰，我們的傳統(tǒng)美食文化后繼有人了�！睅е⒆拥泥囅枷紕t表示：“這樣的活動非常有意義，不僅讓孩子了解了家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化，還讓他們了解了煎餅的制作過程�？吹剿麄兂缘媒蚪蛴形�，我覺得非常幸福�！�
最終，本次比賽圓滿落幕，決出金獎1名、銀獎2名、優(yōu)質(zhì)獎5名。作為金獎獲得者，來自新泰市新汶源豐食品廠的鄭士娥已有二十多年的攤煎餅經(jīng)驗了，今年51歲的她，將這門經(jīng)過時間考驗的手藝運用得爐火純青。提及攤煎餅的奧秘，她認(rèn)為最重要的就是要把握好面糊的干濕度：“面糊太干了，煎餅就容易碎，口感粗糙不細(xì)膩；面糊太濕了就難以成型，黏在鏊子上，煎出的煎餅也軟軟踏踏�！�
在煎餅品鑒區(qū)，不只有煎餅，更有各式各樣的可口小菜：腌黃瓜、拌豆腐、辣椒醬……讓人目不暇接的同時又大飽口福。在山東良食食品科技有限公司的展位前，工作人員賈繪繪正賣力地推介著自家煎餅：“咱們傳統(tǒng)口味的煎餅有11種，有小米玉米紫米高粱等等；新式的有4種，其中巧克力味的、橙汁味的特別受小朋友歡迎。”
小煎餅，大產(chǎn)業(yè)。近年來，新泰市農(nóng)業(yè)、婦聯(lián)等部門把煎餅產(chǎn)業(yè)作為家庭婦女居家就業(yè)創(chuàng)業(yè)項目，大力進(jìn)行推廣，扶持煎餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)煎餅產(chǎn)業(yè)向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化邁進(jìn)，帶動村民就業(yè)增收。目前，全市有煎餅加工企業(yè)30余家，經(jīng)營煎餅業(yè)務(wù)個體工商戶5500余家，煎餅?zāi)戤a(chǎn)量達(dá)到17萬噸，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人口就業(yè)達(dá)3萬余人。(完)
